Nos comentaba recientemente Pilar Ruíz
Rodríguez Rubio, Técnico de Turismo de Rota que esta alegre ciudad gaditana
dispuso de almadraba propia por el 1919, conocida como Almadraba de Arroyo
Hondo por el lugar donde se ubicaba. En 1932 un infortunado incendió acabó con
la redes y aparejos, poniéndo fin a este ancestral arte de pesca que capturaba
en la localidad hasta 6.000 ejemplares de esta extraordinaria especie. En 1950
fue trasladado el tren de anclas desde la Playa de los Corrales hasta Barbate,
pero con los roteños siempre se quedó el gusto por el atún y sus distintas
formas de prepararlo.
Las inquietudes y afán de proporcionar a
la localidad lo mejor, al mismo tiempo de atraer al turismo de cualquier parte
a este encantador pueblo, fue el desencadenante para unir la fuerza e ilusión
de Pilar Ruíz, Paco Guzmán del Restaurante Tragaluz y más tarde de Luis Rebollo
del establecimiento gastronómico Las Tres Calles, para devolver el sonido del
ronqueo, las imágenes, los aromas, los sabores y las texturas del atún rojo de
almadraba a Rota. Tras un primer intento en el 2015, este año se han decidido a
poner en marcha el I Ronqueo Popular de Atún Rojo de Almadraba.
La Jornada está prevista para el próximo
sábado 11 de junio a las 19:00 horas, en el Puerto Pesquero junto a la Cofradía
de Pescadores. Comenzará con el ronqueo de un atún que posteriormente será
distribuido entre los restaurantes participantes para que lo cocinen allí mismo
con la receta elegida por cada uno. Las tapas que se elaboren se pondrán a la
venta al público en las mesas dispuestas para cada restaurante al precio de
4,00 euros. Se ofrecerán elaboraciones tan sugestivas como: Chistorra
de Atún, El Atún y el Gato, Coca de Verduras con Atún y Rúcula, Taco Asiático
de Vegetal y Atún, Marmitako…
Habrá dispuesto un punto de venta de
tickets y las bebidas podrán comprarse en la barra del Bar Cocedero/Freidor de
la Cooperativa.
Los participantes que cocinarán para los
asistentes su mejor receta de atún son:
El Embarcadero
El Tragaluz
Las Tres Calles
Tronío Tapas con Arte
El Badulaque
El Alambique
El Crema
Plaza Nueva
La Alameda
El Castillo
Desde aquí nuestras felicitaciones por
tan magnífica iniciativa a los organizadores. ¡Olé por vosotros! A los lectores
animamos a todos os acerquéis a Rota y disfrutar con éste auténtico espectáculo
para los sentidos.
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