miércoles, 28 de diciembre de 2016

LAS TERTULIAS GASTRONÓMICAS FINALIZAN EL AÑO CON EL RECONOCIMIENTO A EL ALMIREZ POR SU XX ANIVERSARIO

La coordinadora de las tertulias gastronómicas del Ateneo literario, artístico, y científico de Cádiz, María Luisa Ucero, quiso que en la última tertulia de 2016 se le rindiese un merecido homenaje a las diez mujeres que componen actualmente este grupo gastronómico y que han celebrado veinte años de la constitución como asociación. Este grupo de gaditanas unidas por la afición a la cocina, empezaron su andadura en el año 1996, ejerciendo sus carreras profesionales y compaginando la vida familiar con hijos de corta edad, que en su mayoría han casado. Hoy en día se dedican más a mimar a sus nietos, elaborando para ellos ricos pasteles y golosinas. 

En los años que las estamos tratando, hemos observado que cada una de ellas aporta alga la gastronomía, además comparten e intercambian sus experiencias, dándoles sentido a la idea inicial del Grupo Gastronómico que crearon. En cuanto al lado personal, podríamos encontrar una semejanza con una rica caja de dulces, son diferentes, únicas y exquisitas. 
La coordinadora se dirigió a las integrantes del Grupo Gastronómico, expresándoles que de ese almirez que lleva el Grupo por nombre, se ha extraído un almizcle repleto de buenas esencias: aromas a comidas por las casapuertas, a pasteles de siempre, a amistad con los que compartimos la misma pasión por la mesa y la cocina, a generosidad por compartir sus preparaciones, a enseñanzas sobre sus conocimientos, a sonrisas, a consejos, a buenos momentos, a afecto… A continuación nombró una a una de las protagonistas, deseándoles muchos años más de continuidad en algo tan delicioso como es la cocina y la cálida presencia de todas ellas en actos culinarios. 
Y como no todos los días se celebran 20 años, no faltó felicitación, música de cumpleaños, letra coreada por los asistentes y en forma de tarta llegó un  obsequio para cada una de las componentes del entrañable grupo El Almirez: un abanico recuerdo del aniversario. Un merecido reconocimiento por la labor que vienen desarrollando a diario por la gastronomía.

A continuación intervino Ángela Gallego, Secretaria de la Asociación que ejerciendo de portavoz fue desgranando detalles y emociones de vivencias, actividades, logros, encuentros…obteniendo con esos especiales ingredientes, una espléndida receta para el recuerdo de esa grata tarde.
  

Ángela preparó para la ocasión un hermoso PowerPoint lleno de imágenes del grupo, muchas de ellas extraídas del Blog que administran, otras personales, bien cocinando o en los innumerables actos que participan…todas entrañables y originales, porque se presentaban llenas de flores. Explicó que había elegido este formato en honor a las compañeras que se ocupan de enviar bonitas flores a diario, a través del whatsapp del grupo,  y que junto a unas caritas sonrientes o una pequeña frase, procuran que el día sea más feliz.   
Antes de hablar de cada una de sus actuales compañeras, tuvo un sentido recuerdo a las que ya no estaban por un motivo u otro, ante la atenta mirada de las asistentes. La emoción les pudo cuando habló de los muchos acontecimientos vividos, unos alegres pero también otros tristes y duros, superados por la fortaleza propia, además de la ayuda que propicia tener unas manos amigas en el entorno y personas dispuestas a endulzar la parte amarga de la vida.    
Los momentos álgidos de la tarde, llegaron a la vez que se mencionaba a las distintas compañeras y aparecían sus fotos en la pantalla, mientras Ángela les dedicaba bonitas palabras inherentes a la personalidad de cada una de ellas.  Empezó por Chica Durán, la Presidenta de la Asociación, a la que calificó como una experta en decoración culinaria y a la que el grupo confía los detalles a la hora de realizar muestras de cocina. ¡Olé su buen gusto!

Le siguió Encarna Lozano, una gaditana de Puerto Serrano que ha heredado de su madre, además de la simpatía y la nobleza, la habilidad de preparar exquisitas masas de todo tipo. Damos testimonio de los típicos hornazos o tortas de pellizco. ¡Ay qué ricura!  
Posteriormente llegó el momento de Mayca Marrero, a quien nombró como una repostera de lujo y a la que no se le pasa por alto cualquier lugar donde merezca la pena hacer una deliciosa merienda. ¡Viva tu alegría!

El turno le llegó a la dinámica relaciones públicas de El Almirez: Pepi Relinque. Estamos convencidos que el atún de almadraba sería mucho menos importante sin ella. Conocedora desde pequeña del  Thunnus Thynnus, es una de las grandes defensoras del gran pez de nuestras costas. Sus tomates fritos son de manual de cocina y es que los hace al potopó y con mucho cariño, pues viajan por el mundo. Destacamos su finísimo paladar.  
María Luisa de la Osa, es especialista en cocina original y vinos de Jerez, además de una gran representante en eventos culinarios. Motor de los libros editados de cocina del G.G.El Almirez. ¡Genial idea!

Merche Tejuca, es de esas personas con luz que con solo saludar nos transmite energías con su sonrisa. Está catalogada como excelente cocinera de elaboraciones sencillas y eso en la actualidad es un verdadero don. ¡Bravo, Merche!     
Lola Rueda, dulcera de vocación y de corazón. De él salen deliciosas, coloristas y alegres galletas, pero lo mejor es que son elaboradas para ayudar a niños con problemas, discapacitados y personas con necesidades, da lo mismo que vivan cerca o las tenga que enviar a kilómetros de distancia. ¡Gracias por endulzarnos la vida!

El fuerte de Mari Tere Domínguez es la nutrición y ese es su compromiso tanto en la teoría como en la práctica, donde sus preparaciones obtienen equilibrio. En su vida cotidiana muestra estabilidad y actúa con mesura. ¡Brillantes cualidades!
Fátima Delgado, es la única de las componentes que es cocinera de profesión y tienen un sobresaliente éxito sus tradicionales dulces y postres como las poleás y la leche frita. ¡Qué exquisitez!

La presentación terminaba con Ángela Gallego y cuando iba a empezar a hacerlo, irrumpió con cariño Merche Tejuca, haciéndole una afectuosa semblanza. De ella destacó las cualidades humanas pero también su dedicación a la comunicación a través del blog del Grupo y  las redes sociales. 
Nosotros queremos acentuar su interés por las sociedades humanas, por el desarrollo y comportamiento del hombre. Su interés dirigido al campo de la antropología, le ha llevado a investigar y realizar amplios estudios sobre el folklore popular, la religiosidad del pueblo, las fiestas…y especialmente la relación de estos campos con la gastronomía y su historia. Después tenemos la suerte que nos lo cuente y transmite. Un lujo sus conocimientos puestos al alcance de todos. ¡Gracias profe!  
Antes de finalizar, Ángela hizo un repaso por la extraordinaria trayectoria del Grupo en estos veinte años, que podemos ver en su interesante blog, además de disfrutar con sus recetas. Y para terminar pusieron el punto dulce a la tarde ofreciendo a los asistentes: naranjas confitadas bañadas en chocolate y gominolas caseras de limón y fresa…Ummmm ¡deliciosas!  También tuvieron el  detalle de obsequiar tanto a Ángela Gallego como a la coordinadora de las tertulias gastronómicas, unas preciosas plantas naturales y una cajita de naranjas chocolateadas,  ambas agradecieron el hermoso gesto.  
Solo nos queda decir que estas diez mujeres son de las que entran ganas de llevárselas a casa. ¿Quieren saber los motivos? Aquí van unos cuantos: nos encantan como cocinan, cuidan de las personas que les rodean, nos enseñan cuanto saben, nos divertimos juntas y por encima de todo existe una  bonita amistad y un gran cariño. 
Chicas de El Almirez, de momento vamos a brindar por otros veinte años más de unión con el Grupo y con todos los amigos. Cuando transcurran, volveremos a por más. ¡Va por vosotras! Y por supuesto por todos los amigos que llenaron el Salón del Ateneo para arroparlas.

Hasta el nuevo año 2017. ¡Salud!

lunes, 19 de diciembre de 2016

¡FELICES FIESTAS Y UN ESPERANZADOR 2017!

Ha transcurrido un año repleto de vivencias…buenas, excelentes y menos gratas. Pero en realidad lo importante es estar aquí y muy especialmente haber compartido: sonrisas, charlas, paseos, actividades gastronómicas, tertulias en el Ateneo, sensaciones culinarias, ratitos de lectura, recetas, emociones y por encima de todo ello, amistad y cariño con familiares, amigos veteranos y nuevos, los de nuestra provincia y los de cualquier punto de la geografía.  Estas cosas que nos hacen felices, acompañadas de salud y de vuestros deseos más intensos, son aspiraciones que deseamos lleguen a todos para el nuevo año 2017.

Feliz Navidad a cada uno de los que nos leéis, en particular a los que estáis lejos de la familia pero muy cerca de nuestros corazones y el deseo que la luz de las estrellas ilumine cada pueblo de la tierra en forma de paz.  


jueves, 8 de diciembre de 2016

CREMA DE TXANGURRO AL OLOROSO

En el pasado mes de octubre participamos en el II Encuentro Gastro Blogs Cádiz, celebrado en esta ocasión en el Restaurante La Baska de San Fernando, donde nos reunimos amigos con blog de cocina a los que nos une la afición por los fogones. El resultado, una docena de estupendas recetas pensadas para unir las tradiciones culinarias vascas y gaditanas. Decimos doce pues el restaurante preparó una y las once restantes una por cada blog de gastronomía. También nos acompañaron reconocidas empresas gastronómicas de la provincia de Cádiz, que expusieron y dieron a degustar sus exquisitos productos; comunicadores y representantes municipales. Diferentes medios de comunicación hablaron de ello en su momento, por ello lo que vamos a ofrecer ahora, es la receta que nosotros elaboramos para la ocasión y que consideramos muy adecuada para las fiestas que se aproximan.

Los ingredientes empleados son:

2 Centollos grandes
1 kg de mejillones
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 puerros
2 tomates maduros
2 o 3 dientes de ajo
100 gramos de arroz
1 copa de un buen Oloroso de Jerez
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Estragón
Vamos a prepararla:

Lavamos bien con agua los caparazones de las centollas y las ponemos por separado en una olla con agua hirviendo, es decir, primero una y luego la otra. Tapamos y cocemos durante 5-6 minutos. Sacamos y reservamos en un plato. Cuando estén templadas, separamos las patas. Abrimos las cabezas con cuidado de no cortarnos, nos podemos ayudar con un cuchillo y una maza, desechamos lo inservible y reservamos las carcasas internas que tienen la carne.

Muy importante es guardar en un recipiente todos los jugos que poseen dentro estos crustáceos. Junto al coral son lo que nos aportan sabor a la crema, por ello no debemos desperdiciar nada. Colamos el caldo de los centollos, cubriendo el colador con un paño fino, blanco y limpio, para evitar impurezas y reservamos. 

Lavamos muy bien los mejillones, quitándoles todas las adherencias que traen en las conchas exteriores. Los colocamos en una cazuela amplia con un poco de agua y esperamos que abran las conchas. Se retiran y se dejan templar  para poder separar las valvas. Picamos los mejillones, evitando las partes más duras, trituramos finamente con la batidora, ayudándonos con un poco de caldo de la cocción, que previamente habremos filtrado como hemos hecho con el agua de cocción de los centollos. Reservamos los mejillones triturados y el caldo sobrante. 
Pelamos y cortamos los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla y los puerros. Rehogamos las verduras en una cacerola con un chorro de aceite, cuidando no se doren en exceso. Luego procedemos de la misma forma con los tomates, y lo agregamos a las verduras. Le añadimos el arroz, un punto de sal, pimienta blanca y estragón, al gusto, dejando rehogar todo muy bien. Vertemos una generosa copa de buen oloroso de Jerez. Introducimos las patas de las centollas, las carcasas útiles y un poco de cada caldo reservado. Dejamos que cocine todo durante 15-18 minutos.

Retiramos las patas de la cazuela, vamos introduciéndolas en un poco del caldo guardado para que suelten los restos de verduritas y apartamos las patas y el líquido. Usaremos ambas cosas. Partimos las patas, golpeándolas con la maza del mortero o instrumento contundente y les extraemos la carne del interior; podemos dejar los trocitos más blancos para decorar el plato y el resto agregarlo a la cazuela. Procedemos igualmente con las carcasas, empleando todo su interior, aunque no sea mucha cantidad tiene un intenso sabor. Se añade al recipiente y dejamos se mezcle un par de minutos.
Trituramos con la batidora eléctrica o con un aparato similar hasta conseguir una crema; podemos pasarla por el chino para que aún quede más fina y sin ninguna brizna de carcasa y la dejamos hervir a fuego suave unos minutillos. Probar el punto de sal por si hace falta rectificar.

Foto realizada por compañero asistente. No sabemos con exactitud el autor. Disculpa y gracias.  
Opcional:

Se puede hacer la crema con los centollos en su punto de cocción, sin mezclar las carcasas con las verduras. En ese caso se pone una olla con agua a hervir, se le añade un puñado de sal (si la mano es grande, uno; si es pequeña como la mía, entonces dos puñados) y cocer durante 15 minutos. Luego extraer líquidos y carnes aprovechables para la crema. En ese caso no echar sal, hasta que probemos la crema al final y valoremos el punto exacto que debe tener. De una forma u otra sale muy rica, hemos hecho la comprobación. Esta sugerencia me la facilitó Paco El Tigre, amigo y pescadero de confianza del Mercado Central-Puestos 142-158. 
Foto realizada por compañero asistente. No sabemos con exactitud el autor. Disculpa y gracias.


Aparte de nuestras recetas se presentaron los platos que se detallan a continuación: Bacalao a la Roteña cocinado por Cristina Rodríguez Rubio y Pilar Ruíz del Blog Aprendiendo a Cocinar; Lola López del Blog La Fritada elaboró Pate de Cabracho y Gambas; El Grupo Gastronómico El Almirez optó por Chipirones en su Tinta con Verduras de Conil y Arroz, en la cocina estuvieron Chica Durán y Fátima Delgado; Bonito del Sur y Pimientos de Capricho del Huerto de Tía Lou fue la receta elegida por Lourdes Rosano y Manuel Mateo; del blog Cosas que nos hacen Disfrutar. 

Charo Barrio de Come en Casa estuvo acompañada en los fogones de María José González y prepararon un Bacalao Gaditanizado;  El Fogón de Casa compuesto por Moisés Puerto y Noelia González, se decidieron por Cazón a la VizcaínaRaúl Arribas del Blog De Camino a mi Cocina, contó con la colaboración para la ocasión de Carmen Thierry y elaboraron un Pintxo de Anchoas con Piriñaca; las hermanas Ibáñez, Carmen y María Luisa de Biendespachao, cocinaron unos  Pimientos del Piquillo rellenos de pescado de la Bahía de Cádiz.
Manuel Fco. Caro y Rocío Ibáñez de Nuestra Cocina de Cada Día, optaron por un Marmitako de Albur ; Alberto de la Torre de El Fogón de la Perla Gris tuvo la excelente idea de elegir un postre Nueces con Queso  que resultó ser un trampantojo de chocolate y tocinillo de cielo, en el Encuentro contó con la ayuda de Raquel Vega. 
María José Carvajal del restaurante La Baska se sumó con la receta, Ostras rizadas en Panko sobre Pil Pil y huevas de Tobico.
En el local se instalaron los expositores de las firmas gastronómicas participantes entre las que estuvieron: Bodegas Forong, Bodegas Yuste,  Mahara Viticultores, Volaera (cervezas artesanas), Acuicultura Levante y Agua (ostras), Distintivos de Calidad (productos selectos), Carnicería y productos cárnicos Paco Melero, Dulces Casa Guerrero y Helados Margarita La Fresca, todas hicieron las delicias de los asistentes. Todos  estábamos atareados en la cocina y para que pudiéramos degustar sus productos Casa Guerrero de Sanlúcar de Barrameda y Paco Melero de Vejer de la Frontera nos obsequiaron con especialidades de ambas empresas: un surtido de dulces, lomo en manteca y unas vasijitas de  barro con manteca colorá, que al día siguiente y con tranquilidad dimos buena cuenta de ello. 
Nuestra enhorabuena a todas las personas que intervinieron en la organización del evento, en especial a Pilar Ruíz Rodríguez Rubio y Lola López. Y muy especialmente nuestras felicitaciones a ellas y a todos los compañeros que participaron en el II Encuentro gastronómico, sin duda fueron los mejores ingredientes. Unos, amigos de años, otros que conocimos en el evento, pero cada uno de ellos brillaron a gran altura, no solo con sus ricas recetas, también con la confraternización del grupo que mostraron una disposición absoluta, prestando algún utensilio olvidado, encendiendo los fuegos, dándole vueltecitas a las distintas comidas, ayudando a emplatar, colaborando en servir…y dando a probar las distintas recetas. No olvidaros para ver más, entrar en sus distintos blog y ver las crónicas y recetas, merecen la pena.    

Foto de José Antonio de Spot Cádiz
Espero hagáis la Crema de Txangurro al oloroso  y luego nos comentéis que tal ha salido. Si tenéis alguna duda, nos preguntáis. ¡Bon Appetit!


jueves, 24 de noviembre de 2016

TOMATES CON SABOR, CULTIVOS SANOS Y SABORES PARA DISFRUTAR.

El pasado mes de octubre dedicamos la tertulia a los productos de la huerta, especialmente a los tomates con sabor, aunque también se habló de otras verduras y hortalizas que cultivándolas desde la responsabilidad, con respeto a la naturaleza, de forma orgánica y natural, además de mucho cariño, pueden conseguirse cultivos sanos y sabores para disfrutar.
Esto no es una forma de expresión y punto, no. Es una realidad comprobada y contada por dos agricultores de la provincia gaditana, que consiguen sabrosos productos en campos de Sanlúcar de Barrameda. 
Manolo Mateo ha heredado de su familia el amor por la tierra y sus frutos. A pesar de haber trabajado en otro sector, la atracción por la naturaleza, la siembra, los cuidados, el ir viendo crecer y por último recolectar los excelentes productos del campo, les hicieron decidirse por volver a sus raíces. En la actualidad dirige la explotación agraria familiar.  Mientras tanto aparece en su vida Lourdes Rosano, nacida en Cádiz capital, donde vive hasta su traslado a Madrid para realizar estudios de Marketing, influenciada por las actividades que ejercía su abuelo del que hereda ciertas cualidades y habilidades. Luego trabajó allí en diferentes empresas y proyectos, hasta que comienza a echar en falta a Cádiz y a sus gentes, regresando a la capital gaditana donde empieza a trabajar como responsable de marketing en Diario de Cádiz. Con posterioridad entró a formar parte de la organización del Bicentenario de la Pepa con motivo de la conmemoración del acontecimiento histórico.

La vida, a veces caprichosa, quiso que Manolo y Lourdes se conocieran. A ella le cautivó la forma de vida de él, compartían su afición por el mar y la pesca, embarcándose en un proyecto común personal.  Una vez instalada en Sanlúcar, aprende bastante de tierras y cultivos y decide crear su propio huerto, El Huerto de la tía Lou. El interés de los dos por el atractivo mundo de la naturaleza, los han llevado a descubrir las maravillas y las sorpresas que pueden ofrecer los cultivos como por ejemplo los exquisitos tomates. 




Lourdes es una mujer muy activa y además de su entusiasmo por las labores agrarias, continúa ejerciendo su profesión, asesorando a algunas empresas de restauración, desarrollando recetas y contenidos digitales y en plataformas de alimentación saludables. Colabora en proyectos de fotografía gastronómica y estilismo culinario.  Y por si esto fuera poco todas sus experiencias en el campo, en el mar, en la cocina…las comparte en su blog llamado Cosas que nos hacen disfrutar–El Huerto de Tía Lou.  


Cuando concluimos la presentación, Lourdes nos contó que los olores a tierra mojada, a frutos recién cogidos, a gusto intenso de tomates…consiguieron transportarla a su niñez, adentrándose en el maravilloso mundo del sabor.


Indagaron en la miles de variedades, en las distintas maneras de cultivar  con un firme propósito recuperar  sabores, texturas, olores y por ello siempre están alerta para rescatar las semillas de siempre, sean de cualquier parte, animando a todos a hacerlo con el objeto que no se pierdan los mejores. 

Habló de la importancia del cuido de los semilleros, de la tierra, el dejar que la naturaleza siga su curso al ritmo que marca el campo, dejando madurar los frutos antes de su recolección, un factor esencial. El resultado jamás será igual si se deja madurar la fruta o las verduras en cámaras frigoríficas, ahí dejan muchos matices atrás y por supuesto se pierden los sabores. 


Nos desveló que existen miles de variedades de tomates y que en su huerto habían cultivado probablemente cerca de las doscientas especies de todos los continentes. Tomates rojos, amarillos, verdes, azules, negros o blancos, de diferentes tamaños grandes, pequeños, alargados y hasta con forma de cuerno. Al principio contabilizaban las variedades, pero una vez que llegaron a las ciento cincuenta, prefirieron darles más importancia a los tomates llenos de sabor y con matices diversos.


Mostró imágenes de tomates maravillosos que abiertos y con un sencillo aderezo en ensaladas, gazpachos, a la parrilla u otras preparaciones pueden resultar exquisitos. La diferencia la marcaran ellos por sus propias características, encontrando aromas, colores y sabores, distintos entre sí.  
A continuación nos enseñó muchos otros cultivos que siembran, expresando la satisfacción de recoger cuando están a punto los frutos. Una tarea dura y entregada cuando se trata del trabajo diario, pero recompensada por poder comer con tranquilidad productos sanos y ricos. Además animaron a cultivar en terrazas o pequeños huertecitos a los asistentes que tuvieran un pequeño espacio y experimentar por sí mismos.  
Para terminar los asistentes intervinieron realizando numerosas preguntas sobre el tema, interesados en conocer más sobre la alimentación y los variados productos. La reunión se cerró, agradeciéndoles a los tertulianos su presencia y participación. 

lunes, 21 de noviembre de 2016

EL GRUPO GASTRONÓMICO EL ALMIREZ EN LAS TERTULIAS DEL ATENEO DE CÁDIZ.

Queridos ateneístas y amigos:

El próximo miércoles día 30 a las 19:00 horas, celebraremos la  tertulia del mes de noviembre, que tendrá lugar en la sede del Ateneo gaditano, calle Ancha, nº 20.

Este año El Almirez cumple veinte años de existencia y hemos considerado es un momento oportuno para reconocerle al Grupo, compuesto en la actualidad por diez mujeres, la labor que vienen realizando para proteger y difundir la gastronomía.  
Imagen publicada en el Blog Grupo Gastronómico El Almirez

Por ello, deseamos contar con ellas para que nos resuman sus XX Años de Vivencias y Cocina, título que hemos elegido para su exposición. A lo largo de todo este tiempo, han cocinado, han realizado talleres, conferencias, visitas, excursiones... Tienen publicados dos libros de recetas: Dulcería El Almirez y Lo mejor de El Almirez y administran un blog donde podemos seguir sus innumerables actividades, así como las ricas recetas que publican. Es evidente que tenemos muchas referencias del Grupo, pero nos gustaría que fuesen ellas en primera persona quienes nos contaran como han sido sus experiencias vividas, sus habilidades y prácticas en la cocina diaria.

Seguro que tendréis preguntas y curiosidades que ellas estarán encantadas de desvelarnos. Os invitamos a que nos acompañéis y así podamos felicitarlas y desearles celebren muchos años más ampliando y enriqueciendo la gastronomía.  

No olvidéis de anotarlo en la agenda. ¡Os esperamos!

 Afectuosos saludos, 
                                         María Luisa Ucero Manzano 
                                                  Coordinadora Tertulias Gastronómicas
                                                                Ateneo de Cádiz
                         

                                                           

domingo, 13 de noviembre de 2016

IMPRESIONES DE PATERNA DEDICA LA DÉCIMA EDICIÓN DE SU REVISTA A LA GASTRONOMÍA LOCAL.

El viernes pasado estuvimos en Paterna de Rivera, como siempre un auténtico placer dar una vueltecita por la localidad de La Janda. Un cafelito en Casa Rufino,  un bar de toda la vida al que acuden los lugareños y donde se continúa guisando conejo, venado, caracoles…con las mismas recetas de siempre y cuyos sabores te transportan a tiempos atrás. Luego un breve recorrido por sus principales calles y plazas para finalmente trasladarnos al Museo Etnográfico y asistir a la presentación de la Revista multicultural: IMPRESI0NES.

La publicación se realiza cada trimestre y va por la décima edición, por ello la  asociación cultural Impresiones de Paterna ha querido dedicarla a la gastronomía local, en reconocimiento a los selectos productos que poseen y a una cocina tradicional sobresaliente, es decir de 10.
  
Con nosotros se puso en contacto Juan Sánchez Benítez, presidente de la Asociación Cultural Impresiones, coordinador de la Revista Impresiones, responsable del programa Mayores Activos en la localidad, y quien nos invitó a participar con un artículo sobre la gastronomía de Paterna vista con ojos de fuera. Nuestro cariño por cada una de las hermosas poblaciones de nuestra provincia, es más que conocido y también saben que cuando hablamos de Cádiz, lo hacemos a lo grande, refiriéndonos a nuestra tierra de norte a sur y de este a oeste, pues su extensión y diversidad es lo que nos enriquece precisamente. 
Para Impresiones gastronómicas elegimos el título Descubrir Paterna y su encanto culinario, y en el artículo hemos desmenuzado las experiencias vividas con amigos de la localidad en nuestra juventud, donde acudíamos a disfrutar de la naturaleza, de la gastronomía y por supuesto a divertirnos.
Pero si hay algo que nos sigue sorprendiendo una y otra vez, es la acogida de nuestros paisanos, el trato exquisito, sus atenciones... Inmediatamente nos presentaron a Alfonso Caravaca, Alcalde de Paterna de Rivera, y aunque la máxima autoridad de un municipio ejerce durante veinticuatro horas, allí estaba como un socio más apoyando a la cultura y las actividades de la localidad; a Andrés Carmona Blanco, artista local que además de pintar, colabora con sus trabajos en el  Museo Etnográfico, dando luz  y color para el disfrute de nuestras miradas y encargado de las ilustraciones de la revista; A Gloria Sánchez, tesorera del grupo, coordina la sección de idiomas dentro de la revista, y fue la persona encargada de presentar el acto. 

Como es natural tomamos asiento para escuchar la exposición, pero  enseguida Gloria, nos invitó a la mesa para que participáramos en el acto, junto al pintor anteriormente mencionado Andrés Carmona y María Gil Sánchez,  querida y reconocida confitera, ha sido hasta su jubilación la última de una zaga con tradición pastelera en la localidad. Por la Confitería Rogil pasaron sus padres, los hermanos e incluso las hijas. Su obrador ha sido un referente de tartas de todo tipo pero especialmente de roscos que han llegado a muchos lugares de Alemania, Francia o Marruecos, atraídos por el sabor peculiar a especias. Lástima que sus hijos no han querido continuar con el negocio familiar, aunque siempre nos quedará la esperanza que alguno de sus nietos retome un día la profesión y vuelvan los aromas a dulces y rosquetes recién cocidos de esta familia repostera.
Tras las palabras iniciales de Gloria Sánchez, que habló de cómo se había desarrollado este número de la revista, de las personas que le acompañábamos, de empresas paterneras dedicadas de una forma u otra a la gastronomía y que han participado contando sus experiencias como: Sabores de Paterna, Cantizano Salsas y Conservas, Panificadora La Fábrica, un reducto de buen pan…, intervino Carmona. Explicó con brevedad su trabajo con las ilustraciones en esta edición y la novedad de incluir por primera vez una estampación en un alegre tono rojo, color empleado por M. J. Barrios, como título a la poesía escrita para la ocasión para este número de la revista. A continuación, María Gil resumió su vida al frente de la confitería, llena de bonitos recuerdos de su familia, de sus vecinos y de aquellas fechas próximas a la Navidad o a la Semana Santa cuando el trabajo se duplicaba. Nosotros contamos nuestros primeros encuentros con la gastronomía de Paterna y las experiencias vividas en esta hospitalaria localidad.     
El acto cultural gastronómico tuvo el mejor final posible, la parte práctica, una copa de vino acompañado con una rica tapita de tortilla elaborada por la madre de Alberto Romero, el responsable de las fotografías de la revista. 

Regresar a Paterna de Rivera ha sido un entrañable encuentro con personas  encantadoras, nobles y sencillas, no solo las nombradas, también los asistentes que compartieron minutos de charla, nos solicitaron les dedicásemos algún que otro libro de Cádiz, una provincia para comérsela y nos recibieron como si fuésemos de la familia. Muchas gracias a todos, ya estamos pensando en volver.